ئۆي

يېيىشلىك جېلاتىن,كوللاگېندىن ئېلىنغان بىر خىل ئاقسىل، ئەسىرلەردىن بۇيان ھەر خىل تائاملاردا ئىشلىتىلىپ كېلىۋاتقان كۆپ ئىقتىدارلىق تەركىب. پاننا كوتتا قاتارلىق تاتلىق تۈرۈملەردىن تارتىپ قويۇقلاشتۇرۇش قىيامى ۋە شورپىلارغىچە، جېلاتىن ئاشخانىدىكى مەخپىي قورال. بۇ بىلوگ يازمىسىدا، بىز يېيىشكە بولىدىغان جېلاتىننىڭ يېمەكلىكتىكى نۇرغۇن ئىشلىتىلىشى ۋە پايدىلىرىنى تەكشۈرۈپ، نېمە ئۈچۈن ئۇنىڭ ھەر بىر ئاشخانىدا ئاساسلىق مەھسۇلات بولۇشى كېرەكلىكىنى مۇھاكىمە قىلىمىز.

يېيىشلىك جېلاتىننىڭ ھەقىقىي ئىقتىدارىنى چۈشىنىش ئۈچۈن، ئالدى بىلەن ئۇنىڭ ئۆزگىچە خۇسۇسىيەتلىرىگە نەزەر سالايلى. جېلاتىن ھايۋانات كوللاگېنىدىن، ئادەتتە چوشقا، كالا ياكى بېلىق سۆڭىكى، تېرىسى ياكى تۇتاشتۇرغۇچ توقۇلمىلاردىن ئېلىنىدۇ. ئۇ رەڭسىز، پۇراقسىز ماددا بولۇپ، سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرۇلۇپ سوۋۇتۇلغاندا گېلغا ئوخشاش قويۇقلۇققا ئايلىنىدۇ. گېل ھاسىل قىلىشتىكى بۇ ئالاھىدە قابىلىيىتى جېلاتىننى يېمەكلىك تەييارلاشتا ئالاھىدە پايدىلىق قىلىدۇ.

يېيىشلىك جېلاتىننىڭ ئاساسلىق ئىشلىتىلىشىنىڭ بىرى گېل ھاسىل قىلىش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ گېل ھاسىل قىلىش ئىقتىدارى سەۋەبىدىن تاتلىق تۈرۈملەر ۋە قەنت-گېزەك تەييارلاشتا كەڭ قوللىنىلىدۇ. جېلادىن تارتىپ زېفىرغىچە، جېلاتىن ھەممىمىز ياخشى كۆرىدىغان قاتتىق، ئەمما يۇمشاق تېكىستۇرا بىلەن تەمىنلەيدۇ. جېلاتىننىڭ تەمى ئۆزگىچە بولۇپ، ئاگار ياكى پېكتىن قاتارلىق باشقا گېل ھاسىل قىلىش دورىلىرىغا سېلىشتۇرغاندا ئېسىل. ئۇنىڭ ئۈستىگە، ئۇ پۈتۈنلەي تەمسىز بولۇپ، تاتلىق ۋە تۇزلۇق تاماقلاردا كۆپ خىل ئىشلىتىشكە بولىدۇ.

يېگىلى بولىدىغان جېلاتىننىڭ گېل ھاسىل قىلىش خۇسۇسىيىتىدىن باشقا، ئۇ ناھايىتى ياخشى قويۇقلاشتۇرۇش رولىنى ئوينايدۇ. سوس، شورپا ياكى قىيامغا قوشۇلغاندا، جېلاتىن ئۇلارغا تېخىمۇ قاتتىق ۋە يۇمشاق تېكىستۇرا بېرىدۇ. ئۇ سوسنىڭ يېمەكلىككە چاپلىشىشىغا كاپالەتلىك قىلىپ، ئومۇمىي تەمى ۋە كۆرۈنۈشىنى ياخشىلايدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، جېلاتىن مۇقىملاشتۇرغۇچى رولىنى ئوينايدۇ، موس ياكى كۆپۈرۈلگەن نان قاتارلىق ئېمۇلسىيەلەردە سۇيۇق ۋە قاتتىق ماددىلارنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.رېئام