ئۆي

S'mores كلاسسىك يازلىق تاتلىق تۈرۈم بولۇپ، بۇنىڭ سەۋەبى بار. قورۇلغان، يۇمشاق زېفىر ۋە ئازراق ئېرىتىلگەن شوكلات پارچىلىرى ئىككى قىرتىلداق گرامام پېچىنىسىنىڭ ئارىسىغا قويۇلىدۇ - بۇنىڭدىن ياخشىسى يوق.
ئەگەر سىز S'mores نى ياخشى كۆرىدىغان بولسىڭىز ۋە بۇ تاتلىق يېمەكلىكنىڭ دەرىجىسىنى ئۆستۈرمەكچى بولسىڭىز، ئۆزىڭىز زىفىر ياساشنى ئويلىشىپ بېقىڭ. نيۇ-يورك شەھەرلىك ئاشپەزلىك مائارىپ ئىنستىتۇتىنىڭ ئاشپەز ئوقۇتقۇچىسى ساندرا پالمېرنىڭ قارىشىچە، ئۆيدە ياسالغان زىفىر دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان زىفىردىن كۆپ ئۈستۈن تۇرىدۇ. «كۆپ مىقداردا ئىشلەپچىقىرىلغان زىفىر چاينىلىدىغان بولۇپ، تەمى ئانچە ياخشى ئەمەس. ئۆيدە ياسىغاندا، ھەر خىل تەملەرنى سىناق قىلىپ تۇرۇپ، تېكىستۇرىسىنى كونترول قىلالايسىز» دېدى ئۇ ماڭا. «ئۆيدە ياسالغان زىفىرنىڭ تېكىستۇرىسى دۇكاندىن سېتىۋېلىنغانغا قارىغاندا يۇمشاقراق بولۇپ، زىفىرنىڭ قويۇقلۇقى تېخىمۇ قويۇق بولىدۇ».
ئۆزىڭىز زىفىر ياساش ئۈچۈن، سىزگە ئاشخانا قوراللىرى، مەسىلەن، ئارىلاشتۇرغۇچ، كەمپۈت تېرمومېتىرى ۋە ئىسسىققا چىداملىق رېزىنكا پالتا قاتارلىقلار كېرەك. پالمېر ئەگەر سىز ئىلگىرى كەمپۈت ياسىغان بولسىڭىز، ئۆزىڭىز زىفىر ياساشنىڭ ئاسان ئىش ئىكەنلىكىنى كۆرسەتتى.

ئۆيدە ياسالغان زېفىرنى تەم قوشۇش ئۈچۈن بوش قەغەز دەپ ئويلاڭ. مەسىلەن، سۇنىڭ ئورنىغا مېۋە سۈيى ياكى قىيامىغا جېلاتىن قوشۇپ مېۋە زېفىرى ياسىغىلى بولىدۇ. «بۇ يىللاردا، ئۈچ تارتستا بىز نۇرغۇن تەملەرنى ئوتتۇرىغا قويدۇق» دېدى پالمېر. «بىز قوش زېفىر سەنئىتىنى مۇكەممەللەشتۈردۇق ۋە خېرىدارلىرىمىز بىلەن تېخىمۇ قىزىقارلىق تەملەرنى تېپىش ئۈچۈن رىقابەتلەشتۇق. بىزنىڭ ئەڭ ياقتۇرىدىغانلىرىمىزنىڭ بىرى رەيھان گرېيپفرۇت ئارىلاشمىسى، ئەمما بىز يەنە روزمارىن خۇشپۇراق شوكلات، قۇلۇپناي رەيھان ۋە ۋانىلا گۈلىنىمۇ ياسىدۇق». ئەگەر سىز ئۈچۈن، قىزىلمۇچ ياكى دارچىن زېفىرى ياساشنى، ھەتتا شوكلاتلىق گرامام پېچىنىلىرىنى تېخىمۇ كۆپ ياساشنى ئويلىشىڭىز كېرەك.
پالمېر ئۆزىنىڭ ۋانىلا پۇرچىقىدىن ياسالغان زېفىر تەييارلاش رېتسېپىنى (تۆۋەندە) ئورتاقلاشتى، سىز ئۇنى باشلىنىش نۇقتىسى قىلىپ، خالىغان تەملىك زېفىر تەييارلىيالايسىز. كلاسسىك ۋانىلانى ئىشلىتىشمۇ ئۈنۈملۈك. بەزى ئاساسىي قىلىشقا تېگىشلىك ئىشلار ۋە قىلىشقا بولمايدىغان ئىشلارغا كەلسەك، ئۇ تۆۋەندىكىلەرنى ئورتاقلاشتى:

ئەگەر جېلاتىن قەغەز ئىشلەتسىڭىز، گۈل ئېچىۋاتقان سۇيۇقلۇققا بىر قەغەزدىن قوشۇڭ. جېلاتىن ئازراق يۇمشىغاندىن كېيىن، قەغەزلەرنى قاتلاپ، سۇيۇقلۇققا تولۇق چۆكۈپ كەتكەنلىكىگە كاپالەتلىك قىلىڭ. ۋانىلا قىيامىنى قوشۇپ، بىر چەتكە قويۇڭ. ئەگەر جېلاتىن پاراشوكى ئىشلەتسىڭىز، ئۇنى گۈل ئېچىۋاتقان سۇيۇقلۇققا ئېھتىيات بىلەن چېچىڭ. قۇرۇق داغلار بولماسلىقى كېرەك.
3 كۋارتلىق قازانغا بىۋاسىتە قۇيۇڭ، ئالدى بىلەن قازاننىڭ ئاستىغا گىليۇكوزا شەربىتى قۇيۇڭ، ئاندىن شېكەر قوشۇڭ.
شېكەرنىڭ يۈزىگە 1/2 ئىستاكان سۇ قۇيۇپ، «ھۆل قۇم» شەكلىدە ھاسىل قىلىڭ. شېكەر تېرمومېتىرىنى قازانغا ئۇلاڭ، لامپۇچكا ئارىلاشما يۈزىنىڭ ئاستىدا بولۇشى كېرەك. (بۇ خاتا ئوقۇشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.) پىشۇرۇش تەخسىسىنى تەييارلىغاندا قازاننى يۇقىرى ئوتقا قويۇڭ.

9 x 12 دىيۇملۇق پىشۇرۇش تەخسىسىگە چاپلىشىپ قالمايدىغان پىشۇرۇش پۈركۈگۈچ پۈركۈڭ، ئاندىن تەخسىنى قەغەز لۆڭگە بىلەن سۈرتۈڭ. بۇ غەلىتە تۇيۇلىشى مۇمكىن، ئەمما بۇ بىر سۇغۇرتا سىياسىتى: ئەگەر تەخسىنى سۈرتۈپ تازىلىمىسىڭىز، كۆممىقوناق كراخمالى قەۋىتى تەكشى بولمايدۇ، ھەمدە ئۇنى ئۆرۈشكە ئۇرۇنغاندا زىپپىس چاپلىشىپ قېلىشى مۇمكىن. ئامىلوزا ئىشلىتىڭ، تەخسىنىڭ چاڭ-توزانلىرىنى سۈرتۈڭ ۋە ئارتۇقچە قىسمىنى ئېلىۋېتىڭ. تەييار تەخسىنى بىر چەتكە قويۇڭ.
شەربەت كۆپۈككە ئايلانغاندا ۋە تېرمومېتىر 240 فارېنگېيت گرادۇسنى كۆرسەتكەندە، ئارىلاشمىنى ئوتتىن ئېلىپ، تېرمومېتىرنى ئېھتىيات بىلەن ئېلىڭ. تەييارلانغان جېلاتىننى قوشۇپ، ئىسسىققا چىداملىق پالتا بىلەن جېلاتىن تولۇق ئېرىپ بولغۇچە ئارىلاشتۇرۇڭ.

ئارىلاشمىنى قامچىلىغۇچ ئورنىتىلغان تۇرغۇزغۇچنىڭ قاچىسىغا قۇيۇپ، ئارىلاشما قويۇقلىشىپ، چاچراپ كەتمەسلىكى ئۈچۈن ئاستا-ئاستا چېلىڭ. سۈرئەتنى يۇقىرى سۈرئەتتە ئاشۇرۇپ، ئارىلاشما ئازراق سوۋۇغانغا ۋە زېفىر قاچىنىڭ يان تەرىپىدىن ئۆتكۈر ئۇچىغا چىققۇچە چېلىڭ.
كىچىك قاچىغا چىدىغۇدەك قايناق سۇ قۇيۇپ، بىر چەتكە قويۇڭ. رېزىنكا پالتا ئىشلىتىپ، ئارىلاشتۇرۇلغان ئارىلاشمىنى تەييار قازانغا قۇيۇڭ. قولىڭىزنى قايناق سۇ بىلەن ھۆللەپ، زېفىرنى قازانغا تەكشى چېچىڭ. لازىم بولسا، سىلىق يۈز ھاسىل قىلىش ئۈچۈن قولىڭىزنى يەنە ھۆللەڭ.

زېفىرنىڭ يۈزىنى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا قۇرۇتۇڭ (تەييارلانغاندا يېپىشقاق بولۇپ قالىدۇ)، ئاندىن ئۈستىنى زېفىر پاراشوكى بىلەن سۈرتۈڭ. زېفىرنىڭ ئۈستىگە پلاستىك يوپۇق يېپىپ، ئىككى سائەتتىن بىر كېچە توڭلاتقۇغا قويۇڭ.
ھازىر قويۇلغان زېفىرنى كېسىش تاختىسىغا قۇيۇپ، ئۇلارغا 1 1/2 دىيۇملۇق كۋادرات شەكىللىك بەلگە قويۇڭ. زېفىرنىڭ بىر-بىرىگە چاپلىشىپ قېلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن، كېسىپ، ئۈستىگە زېفىر پاراشوكى سۈرتۈڭ. زېفىرنى ھاۋا ئۆتمەيدىغان قاچىدا ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا 2 ھەپتىگىچە ياكى توڭلاتقۇدا 1 ئاي ساقلاڭ.

يېمەكلىك يېزىش كەسپىمنى باشلاشتىن بۇرۇنمۇ، مەن داڭلىق رېستورانلار ۋە ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن يېڭى تاماقلارنى ئايلىنىپ ساياھەت قىلىشنى پىلانلىغان ئىدىم، ئۇ يەردە مەن «The Daily Meal» ژۇرنىلىدا مۇئاۋىن تەھرىر بولۇپ ئىشلىگەن، شۇنداقلا تېخىمۇ كۆپ يازغان ئىدىم. ئۇزۇن ئاشپەزلىك ساياھەت تېمىسى. TDM دىن كېيىن، مەن Google دا مەزمۇن تەھرىرى ئورنىغا يۆتكىلىپ، Zagat مەزمۇنىنى يازدىم - بۇنىڭ ئىچىدە ئىنكاسلار ۋە بىلوگ يازمىلىرى بار - ھەمدە Google خەرىتىسى ۋە Google Earth دا پەيدا بولغان نۇسخىلار بار. Forbes ژۇرنىلى ئۈچۈن، مەن ئاشپەزلەر ۋە قول ھۈنەرۋەنچىلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلار بىلەن بولغان سۆھبەتلەردىن تارتىپ، دۆلەتلىك تاماقلىنىش يۈزلىنىشلىرىگىچە بولغان كەڭ دائىرىلىك يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك ​​تېمىلىرىنى يازدىم.