ئۆي

كوللاگېن بەدەندىكى ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان ئاقسىل، جېلاتىن بولسا كوللاگېننىڭ پىشۇرۇلغان شەكلى. شۇڭا، ئۇلارنىڭ بىر قاتار خۇسۇسىيەتلىرى ۋە پايدىلىرى بار.
قانداقلا بولمىسۇن، ئۇلارنىڭ ئىشلىتىلىشى ۋە قوللىنىلىشى زور دەرىجىدە پەرقلىنىدۇ. شۇڭلاشقا، ئۇلارنى ئۆزئارا ئالماشتۇرۇپ ئىشلىتىشكە بولمايدۇ، شۇڭا ئېھتىياجىڭىزغا ئاساسەن بىرىنى ياكى يەنە بىرىنى تاللىشىڭىزغا توغرا كېلىشى مۇمكىن.
بۇ ماقالە كوللاگېن بىلەن جېلاتىننىڭ ئاساسلىق پەرقى ۋە ئوخشاشلىقلىرىنى كۆرۈپ، قايسىسىنى تاللاشنى قارار قىلىشىڭىزغا ياردەم بېرىدۇ.
بەدىنىڭىزدىكى ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان ئاقسىل بولۇش سۈپىتى بىلەن، كوللاگېن ئاقسىل ماسسىسىنىڭ تەخمىنەن %30 نى ئىگىلەيدۇ. ئاساسلىقى تېرە، بوغۇم، سۆڭەك ۋە چىش قاتارلىق تۇتاشتۇرغۇچ توقۇلمىلاردا بايقالغان بولۇپ، بەدىنىڭىزنىڭ قۇرۇلمىسى، كۈچى ۋە مۇقىملىقىنى ساقلايدۇ.
يەنە بىر تەرەپتىن، جېلاتىن بىر خىل ئاقسىل مەھسۇلاتى بولۇپ، ئۇ كوللاگېننى قىسمەن پارچىلاش ئۈچۈن قىزىتىش ئارقىلىق، مەسىلەن، ھايۋانلارنىڭ تېرىسى ياكى سۆڭەكلىرىنى قاينىتىش ياكى پىشۇرۇش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ.
بۇ ئوخشاش ئاقسىللارنىڭ ئوزۇقلۇق تەركىبى ئاساسەن ئوخشاش بولۇپ، تۆۋەندىكى جەدۋەلدە 2 قوشۇق (14 گرام) قۇرۇق ۋە تاتلىقسىز كوللاگېن ۋە جېلاتىن سېلىشتۇرۇلغان.
كۆرۈۋېلىشقا بولىدۇكى، كوللاگېن ۋە جېلاتىننىڭ ھەر ئىككىسى دېگۈدەك %100 ئاقسىلدىن تەركىب تاپقان بولۇپ، ھەر بىر قېتىملىق مىقداردا بۇ ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ مىقدارى دېگۈدەك ئوخشاش.
ئۇلار يەنە ئامىنو كىسلاتاسىنىڭ ئوخشاش تەركىبىگە ئىگە، بۇ ئورگانىك بىرىكمىلەر ئاقسىلنىڭ قۇرۇلۇش ماتېرىيالى دەپ ئاتىلىدۇ، بۇلارنىڭ ئىچىدە ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان تۈرى گلىتسىن.
يەنە بىر تەرەپتىن، ئۇلار ھايۋانات مەنبەسى ۋە جېلاتىننى ئېلىش ئۇسۇلىغا ئاساسەن ئازراق پەرقلىنىشى مۇمكىن. بۇنىڭدىن باشقا، بەزى سودا جېلاتىن مەھسۇلاتلىرىغا قوشۇمچە شېكەر ۋە سۈنئىي رەڭ ۋە تەم قوشۇلىدۇ، بۇ ئوزۇقلۇق تەركىبىگە زور دەرىجىدە تەسىر كۆرسىتىدۇ.
كوللاگېن بەدىنىڭىزدىكى ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان ئاقسىل، جېلاتىن بولسا كوللاگېننىڭ پارچىلانغان شەكلى. شۇڭا، ئۇلارنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى ئوخشاش.
كوللاگېن ۋە جېلاتىن ئاساسلىقى تېرە ۋە بوغۇم ساغلاملىقىغا پايدىلىق بولۇش ئۈچۈن، گىرىم بۇيۇملىرى ۋە دورىگەرلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
كوللاگېن ۋە جېلاتىن تېرىدىكى كوللاگېن مىقدارىنىڭ تۆۋەنلىشى سەۋەبىدىن تېرىنىڭ قۇرغاقلىشىشى، پوستىلىنىشى ۋە ئېلاستىكىلىقىنىڭ يوقىلىشى قاتارلىق قېرىش ئالامەتلىرىنى ئازايتالايدۇ.
تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسىتىپ بېرىدۇكى، كوللاگېن ۋە كوللاگېن پېپتىدلىرىنى (كوللاگېننىڭ پارچىلانغان شەكلى) ئىستېمال قىلىش تېرىدىكى كوللاگېن ئىشلەپچىقىرىشنى كۈچەيتىپ، قېرىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
مەسىلەن، ئىككى قېتىملىق ئىنسانلار ئۈستىدە ئېلىپ بېرىلغان تەتقىقاتتا، قاتناشقۇچىلار كۈنىگە 10 گرام ئېغىزدىن ئىچىلىدىغان كوللاگېن تولۇقلىمىسى ئىستېمال قىلىپ، 8 ھەپتىدىن كېيىن تېرىنىڭ نەملىكى %28 ئاشقان، كوللاگېن پارچىلىرى %31 تۆۋەنلىگەن (بۇ كوللاگېن ماسسىسىنىڭ يوقىلىشىنىڭ بىر كۆرسەتكۈچى).
شۇنىڭغا ئوخشاش، 12 ئايلىق ھايۋاناتلار تەتقىقاتىدا، بېلىق جېلاتىنىنى ئىستېمال قىلىش تېرىنىڭ قېلىنلىقىنى %18، كوللاگېن زىچلىقىنى %22 ئاشۇرغان.
ئۇنىڭدىن باشقا، تەتقىقاتلاردا كوللاگېننىڭ تېرە قۇرۇلمىسىنىڭ يەنە بىر مۇھىم تەركىبىي قىسمى بولغان گىيالۇرون كىسلاتاسىنىڭ سەۋىيىسىنى ئاشۇرالايدىغانلىقى، بۇنىڭ تېرىنى ئۇلترابىنەفشە نۇرىنىڭ تەسىرىدىن قوغداشتا پايدىلىق رول ئوينايدىغانلىقى كۆرسىتىلدى.
ئاخىرىدا، 105 ئايال ئۈستىدە ئېلىپ بېرىلغان 6 ئايلىق تەتقىقاتتا، كۈنىگە 2.5 گرام كوللاگېن پېپتىد ئىستېمال قىلىش سېللۇلىتنى ئازايتىش ئارقىلىق تېرىنىڭ كۆرۈنۈشىنى كۆرۈنەرلىك دەرىجىدە ياخشىلىغانلىقى بايقالغان، ئەمما بۇ ئۈنۈمنى جەزملەشتۈرۈش ئۈچۈن تېخىمۇ كۆپ تەتقىقاتقا ئېھتىياجلىق.
كوللاگېن ۋە جېلاتىن قوشۇمچە دورىلىرى چېنىقىش سەۋەبىدىن كېلىپ چىققان بوغۇملارنىڭ ئۇپرىشى ۋە يىرتىلىشىنى، ئاغرىق ۋە مېيىپلىكنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان بوغۇم چېكىنىش كېسىلى بولغان ئوستېئوروئاتروزنى داۋالاشقا ياردەم بېرەلەيدۇ.
تەتقىقاتلاردا كۆرسىتىلىشىچە، بۇ ئاقسىللار ئېغىزدىن ئىستېمال قىلىنغاندا كېمىرچەكتە توپلىنىپ، بوغۇملارنىڭ ساغلاملىقىنى ياخشىلاپ، ئاغرىق ۋە قېتىشىشنى پەسەيتەلەيدىكەن.
مەسىلەن، ئوستېئوروتىت كېسىلىگە گىرىپتار بولغان 80 بىمار ئۈستىدە ئېلىپ بېرىلغان 70 كۈنلۈك تەتقىقاتتا، كۈنىگە 2 گرام جېلاتىن قوشۇمچە يېمەكلىكى ئىستېمال قىلغانلارنىڭ ئاغرىق ۋە جىسمانىي ھەرىكىتى كونترول گۇرۇپپىسىغا سېلىشتۇرغاندا كۆرۈنەرلىك ياخشىلانغان.
شۇنىڭغا ئوخشاش، 94 تەنھەرىكەتچى ئۈستىدە ئېلىپ بېرىلغان 24 ھەپتىلىك تەتقىقاتتا، كۈنىگە 10 گرام كوللاگېن تولۇقلىمىسى ئىستېمال قىلغانلارنىڭ بوغۇم ئاغرىقى، ھەرىكەتچانلىقى ۋە ياللۇغلىنىش نىسبىتى كونترول گۇرۇپپىسىغا سېلىشتۇرغاندا كۆرۈنەرلىك دەرىجىدە تۆۋەنلىگەن.
كوللاگېن ۋە جېلاتىن تېرە، بوغۇم، ئاشقازان ۋە سۆڭەك ساغلاملىقىنى ياخشىلىيالايدۇ، شۇڭا ئۇلار گىرىم بۇيۇملىرى ۋە دورىگەرلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
تەبىئىي شەكلىدىكى كوللاگېن ئۈچ زەنجىردىن تەركىب تاپقان بولۇپ، ھەر بىر زەنجىردە 1000 دىن ئارتۇق ئامىنو كىسلاتاسى بار.
ئەكسىچە، كوللاگېننىڭ پارچىلانغان شەكلى بولغان جېلاتىن قىسمەن گىدرولىز ياكى پارچىلىنىشقا ئۇچرايدۇ، يەنى ئۇ ئامىنو كىسلاتاسىنىڭ قىسقا زەنجىرلىرىدىن تەركىب تاپقان.
بۇ، جېلاتىننىڭ ساپ كوللاگېنغا قارىغاندا ھەزىم بولۇشىنى ئاسانلاشتۇرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، كوللاگېن قوشۇمچە ماددىلىرى ئاساسلىقى كوللاگېن پېپتىدلىرى دەپ ئاتىلىدىغان تولۇق گىدرولىزلانغان كوللاگېن شەكلىدىن ياسىلىدۇ، بۇ خىل كوللاگېن جېلاتىنغا قارىغاندا ھەزىم بولۇشى ئاسان.
بۇنىڭدىن باشقا، كوللاگېن پېپتىدلىرى ئىسسىق ۋە سوغۇق سۇدا ئېرىيدۇ. ئەكسىچە، جېلاتىننىڭ كۆپىنچە شەكلى پەقەت ئىسسىق سۇدا ئېرىيدۇ.
يەنە بىر تەرەپتىن، جېلاتىن كوللاگېن پېپتىدلىرىدا يوق گېل خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن سوۋۇتۇلغاندا قويۇقلىشىدىغان گېل ھاسىل قىلالايدۇ. شۇڭلاشقا ئۇلار ئالماشتۇرۇلمايدۇ.
سىز كوللاگېن ۋە جېلاتىن قوشۇمچە مەھسۇلاتلىرىنى پاراشوك ۋە دانچە شەكلىدە تاپالايسىز. جېلاتىن يەنە پارچە شەكلىدە سېتىلىدۇ.
كوللاگېن بىلەن جېلاتىننىڭ ئاساسلىق پەرقى ئاساسلىقى ئۇلارنىڭ خىمىيىلىك قۇرۇلمىسىدا بولۇپ، بۇ قۇرۇلما كوللاگېننى ئىسسىق ياكى سوغۇق سۇدا تولۇق ئېرىتىدۇ، جېلاتىن بولسا سوۋۇغاندا قويۇقلىشىدىغان گېل ھاسىل قىلىدۇ.
كوللاگېن ۋە جېلاتىننىڭ ھەر ئىككىسى ئېغىزدىن قوبۇل قىلىنغاندا يۇقىرى دەرىجىدە بىئولوگىيىلىك ئىشلىتىلىشچانلىققا ئىگە بولۇپ، ھەزىم قىلىش سىستېمىسى تەرىپىدىن ئۈنۈملۈك سۈمۈرۈلىدۇ.
كوللاگېن ئاساسلىقى ئاسان ھەزىم بولىدىغان يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇنى قەھۋە ياكى چايغا قوشۇشقا، شېكەرلىك سۇيۇقلۇققا ئارىلاشتۇرۇشقا ياكى شورپا ۋە قىياملارغا ئارىلاشتۇرۇشقا بولىدۇ، بۇنىڭدا قويۇقلۇقنى ئۆزگەرتمەسلىك كېرەك.
بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا، گېل ھاسىل قىلىش خۇسۇسىيىتى بىلەن تونۇلغان جېلاتىننىڭ نۇرغۇن ئاشپەزلىك ئىشلىتىلىشى ۋە ئىشلىتىلىشى بار. مەسىلەن، ئۇنى ئۆيدە ياسالغان جېلا ۋە فۇدج ياساشقا ياكى سوس ۋە قىياملارنى قويۇقلاشتۇرۇشقا ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ.
قانداقلا بولمىسۇن، ئەگەر سىز ئاقسىل ئىستېمال قىلىش مىقدارىڭىزنى ئاشۇرۇشنى ئويلىسىڭىز، كوللاگېن تولۇقلىمىلىرىنى ئىستېمال قىلىشتىن ئەڭ چوڭ پايدىغا ئېرىشىسىز.
بۇنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى، كوللاگېن قوشۇمچە يېمەكلىك بەلگىسىدە قانچىلىك مىقداردا ئىستېمال قىلىۋاتقانلىقىڭىز كۆرسىتىلىپ، ئىستېمال مىقدارىڭىزنى ئاشۇرۇش ئاسان بولىدۇ، ئەگەر رېتسېپلىرىڭىزدا پەقەت شۇ شەكىلدىكى جېلاتىننى ئىشلەتسىڭىز، ئازراق جېلاتىن ئىستېمال قىلىشىڭىز مۇمكىن.
ئەگەر سىز كوللاگېن بىلەن جېلاتىننىڭ بىرىنى تاللىماقچى بولسىڭىز، ئۇلارنىڭ نېمىگە ئىشلىتىلىدىغانلىقىنى ئويلىشىپ بېقىڭ. كوللاگېن ئاساسلىقى يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ، جېلاتىن بولسا تاماق ئېتىشكە تېخىمۇ ماس كېلىدۇ.