يۇمشاق قەنتتىكى جېلاتىننىڭ قوللىنىلىش ئالاھىدىلىكى
جېلاتىن يۇمشاق شېكەرگە ناھايىتى كۈچلۈك ئېلاستىكلىق تېكىستۇرىسى بېرىدىغان بولغاچقا، ئېلاستىك رېزىنكىلىق شېكەر ياساشتا ئىشلىتىلىدىغان ئاساسلىق گېل. يۇمشاق شېكەر ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا، جېلاتىن ئېرىتمىسى 22-25 سېلسىيە گرادۇسقىچە سوۋۇتۇلغاندا، جېلاتىن قاتتىق ھالەتكە كېلىدۇ. ئالاھىدىلىكىگە ئاساسەن، جېلاتىن ئېرىتمىسى شەربەتكە ئارىلاشتۇرۇلۇپ، قىزىغان ھالەتتە قېلىپقا قۇيۇلىدۇ. سوۋۇغاندىن كېيىن، بەلگىلىك شەكىلدىكى جېلاتىن جېلىسى ھاسىل قىلغىلى بولىدۇ.
جېلاتىننىڭ ئۆزگىچە قوللىنىش ئالاھىدىلىكى ئىسسىقلىقنى قايتۇرۇش ئىقتىدارى. جېلاتىن قوشۇلغان مەھسۇلات قىزىتىلغاندا ئېرىتمە ھالىتىدە بولىدۇ، سوۋۇغاندىن كېيىن توڭلىتىلغان ھالەتكە ئۆزگىرىدۇ. بۇ خىل تېز ئۆزگىرىش نۇرغۇن قېتىم تەكرارلىنىشى مۇمكىن بولغاچقا، مەھسۇلاتنىڭ ئاساسىي خۇسۇسىيىتى ھېچقانداق ئۆزگەرمەيدۇ. نەتىجىدە، جېلاتىننى جېلاتىنغا ئىشلىتىشنىڭ ئەڭ چوڭ ئەۋزەللىكى شۇكى، ئېرىتمىنى بىر تەرەپ قىلىش ناھايىتى ئاسان. پاراشوك قېلىپتىن چىققان، كۆرۈنۈشى نۇقسانلىق ھەر قانداق گېللانغان مەھسۇلاتنى قىزىتىپ، سۈپىتىگە تەسىر كۆرسەتمەي قايتا قېلىپلاشتۇرۇشتىن بۇرۇن 60℃-80℃ غىچە ئېرىتكىلى بولىدۇ.
يېمەكلىك دەرىجىلىك جېلاتىن iمولېكۇلا زەنجىرىدە ئايرىلىدىغان كاربون ۋە ئامىنو گۇرۇپپىلىرى بار تەبىئىي ئاقسىل. شۇڭا، ئەگەر داۋالاش ئۇسۇلى ئوخشىمىسا، مولېكۇلا زەنجىرىدىكى كاربون ۋە ئامىنو گۇرۇپپىلىرىنىڭ سانى ئۆزگىرىدۇ، بۇ جېلاتىننىڭ ئىزوئېلېكتر نۇقتىسىنىڭ سەۋىيەسىنى بەلگىلەيدۇ. جېلا قەنتىنىڭ pH قىممىتى جېلاتىننىڭ ئىزوئېلېكتر نۇقتىسىغا يېقىنلاشقاندا، جېلاتىن مولېكۇلا زەنجىرىدىن ئايرىلىدىغان مۇسبەت ۋە مەنپىي زەرەتلەر تەڭ بولۇپ، ئاقسىلنىڭ مۇقىملىقى تۆۋەنلەيدۇ ۋە جېلاتىنغا ئوخشاش بولۇپ قالىدۇ. شۇڭا، جېلاتىننىڭ ئىزوئېلېكتر نۇقتىسىنى مەھسۇلاتنىڭ pH قىممىتىدىن يىراق تاللاش تەۋسىيە قىلىنىدۇ، چۈنكى مېۋە جېلاتىن جېلا قەنتىنىڭ pH قىممىتى ئاساسەن 3.0-3.6 ئارىلىقىدا بولىدۇ، كىسلاتا يېلىمىنىڭ ئىزوئېلېكتر نۇقتىسى ئادەتتە يۇقىرى بولۇپ، 7.0-9.5 ئارىلىقىدا بولىدۇ، شۇڭا كىسلاتا يېلىمى ئەڭ ماس كېلىدۇ.
ھازىر، Gelken يۇمشاق قەنت ئىشلەپچىقىرىشقا ماس كېلىدىغان يېيىشلىك جېلاتىن بىلەن تەمىنلەيدۇ. جېلىنىڭ كۈچلۈكلۈكى 180-250 گرادۇس. جېلىنىڭ كۈچلۈكلۈكى قانچە يۇقىرى بولسا، تەمىنلەنگەن مەھسۇلاتلارنىڭ قاتتىقلىقى ۋە ئېلاستىكىلىقى شۇنچە ياخشى بولىدۇ. يېپىشقاقلىقى جېلىنىڭ كۈچلۈكلۈكىگە ئاساسەن 1.8-4.0Mpa.s ئارىلىقىدا تاللىنىدۇ.
ئېلان قىلىنغان ۋاقىت: 2022-يىلى 2-ئاينىڭ 24-كۈنى
