نان مەھسۇلاتلىرى
نان مەھسۇلاتلىرى
جېلاتىن ھايۋانات سۆڭىكى تېرىسىدىن ئېلىنغان بىر خىل ساپ تەبىئىي يېلىم بولۇپ، ئۇنىڭ ئاساسلىق تەركىبى ئاقسىل. ئۇ ئۆيدە پىشۇرۇشتا كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇنىڭ رولى تەركىبلەرنى قاتتىقلاشتۇرۇش. جېلاتىن قوشۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ تەمى يۇمشاق ۋە ئېلاستىكىلىق بولىدۇ، بولۇپمۇ موس ياكى پۇدىڭ ئىشلەپچىقىرىشتا. بۇلارنىڭ ئىچىدە، جېلاتىننى جېلاتىن يوپۇرمىقى ۋە جېلاتىن پاراشوكى دەپ ئايرىغىلى بولىدۇ. ئۇلارنىڭ پەرقى فىزىكىلىق شەكلىنىڭ ئوخشىماسلىقىدا.
چىلاپ بولغاندىن كېيىن، جېلاتىن قەغىزىنى سۈزۈپ، قېتىش ئۈچۈن ئېرىتمىگە سېلىپ، ئاندىن ئارىلاشتۇرۇپ ئېرىتكىلى بولىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، جېلاتىن پاراشوكىنى چىلاپ تۇرغاندا ئارىلاشتۇرۇشنىڭ ھاجىتى يوق. ئۇ ئاپتوماتىك ھالدا سۇنى سۈمۈرۈۋېلىپ كېڭىيىپ بولغاندىن كېيىن، ئېرىپ كەتكۈچە تەكشى ئارىلاشتۇرۇلىدۇ. ئاندىن قېتىش ئۈچۈن ئىللىق ئېرىتمىنى قوشۇڭ. جېلاتىندىن ياسالغان بارلىق تاتلىق تۈرۈملەرنى توڭلاتقۇدا ساقلاش كېرەكلىكىنى ئۇنتۇپ قالماڭ، چۈنكى ئۇ ئىللىق مۇھىتتا ئاسانلا ئېرىپ، شەكلى ئۆزگىرىپ كېتىدۇ.
قەنت-گۆشۈكلەر ئۈچۈن
كەمپۈتتىكى جېلاتىننىڭ ئادەتتىكى مىقدارى %5 تىن %10 گىچە. ئەڭ ياخشى ئۈنۈم جېلاتىننىڭ مىقدارى %6 بولغاندا قولغا كەلتۈرۈلىدۇ. سېغىزغا جېلاتىن قوشۇش مىقدارى %6.17. نوگاتتا %0.16 تىن %3 ياكى ئۇنىڭدىن يۇقىرى. شەربەتنىڭ مىقدارى %1.15 تىن %9 گىچە. پاستىلكا ياكى جۇجۇبې كەمپۈتىنىڭ تەركىبىدە %2 تىن %7 گىچە جېلاتىن بولۇشى كېرەك. جېلاتىن كەمپۈت ئىشلەپچىقىرىشتا كراخمال ۋە ئاگارغا قارىغاندا تېخىمۇ ئېلاستىك، يۇمشاق ۋە سۈزۈك. بولۇپمۇ يۇمشاق ۋە يۇمشاق كەمپۈت ۋە توفى ئىشلەپچىقىرىشتا يۇقىرى گېل كۈچلۈك جېلاتىنغا ئېھتىياجلىق.
سۈت مەھسۇلاتلىرى ئۈچۈن
يېيىشلىك جېلاتىندا ھىدروگېن باغلىنىشىنىڭ شەكىللىنىشى زەرداپنىڭ چۆكمىسى ۋە كازېئىننىڭ قىسقىرىشىنىڭ ئالدىنى مۇۋەپپەقىيەتلىك ئالىدۇ، بۇ قاتتىق فازىنىڭ سۇيۇق فازىدىن ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ھەمدە تەييار مەھسۇلاتنىڭ قۇرۇلمىسى ۋە مۇقىملىقىنى ياخشىلايدۇ. ئەگەر يېيىشلىك جېلاتىن قېتىققا قوشۇلسا، زەرداپنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالغىلى بولىدۇ، شۇنداقلا مەھسۇلاتنىڭ قۇرۇلمىسى ۋە مۇقىملىقىنى ياخشىلىغىلى بولىدۇ.
